Espaguetis amb espaguetis de carbassó i pesto de nous

Ada-espaguetis carbasso pesto_Parellada_16_24

300 g d’espaguetis
2 carbassons tendres
Oli d’oliva

Per al pesto:
Un grapat de fulles d’alfàbrega
50 g de nous
50 g de formatge parmesà ratllat
½ gra d’all
Una mica de sal
100 ml d’oli d’oliva

Feu el pesto de nous, triturant tots els ingredients.
Feu els espaguetis de carbassó, fent servir una maquineta específica o un pelador. En una paella amb un raig d’oli d’oliva, coeu-los, a foc mitjà, només un minut. Reserveu-los.
Bulliu els espaguetis, uns deu minuts si són secs i tres minuts si són frescos. Passeu-los per la paella on heu cuinat el carbassó, barregeu el conjunt, afegiu-hi una bona cullerada de pesto de nous, barregeu-la i serviu-ho immediatament.

Publicat dins de Qui som | Etiquetat com a , , | Deixa un comentari

Terrina de verdures d’estiu

1 albergínia
2 carbassons
3 pebrots vermells
3 pebrots verds
300 g de formatge de cabra
Oli d’oliva
Sal i pebre

Renteu i talleu els carbassons i l’albergínia longitudinalment en làmines fines. Pinteu-les amb oli d’oliva i salpebreu-les. Coeu-les al forn o a la paella uns minuts.
Escaliveu els pebrots al forn fort, uns deu minuts. Folreu l’interior d’un motlle de plum-cake amb plàstic transparent. Perquè no s’arrugui, humitegeu prèviament el motlle, d’aquesta manera s’hi adherirà perfectament. Folreu-ne l’interior amb làmines d’albergínia. Alterneu-les amb els carbassons, els pebrots vermells i els verds. Afegiu-hi el formatge de cabra. Torneu-ho a omplir amb pebrot verd, vermell i carbassó. Tanqueu-ho amb l’albergínia. Premeu bé la terrina amb plàstic transparent i conserveu-la a la nevera unes hores. Desemmotlleu-la i talleu-la.

Publicat dins de Alimentació saludable, Estiu, Receptes | Etiquetat com a , , | Deixa un comentari

Pèsols ofegats amb fideus de calamar

600 g de pèsolsAda-pesols ofegatsParellada_16_08
Una ceba gran
200 g de porros
Un gra d’all
Un grapat de julivert
Mitja copa de xerès
40 ml d’oli d’oliva
400 g de calamars

Sofregiu la ceba picada amb l’all, uns deu minuts, a foc lent. Afegiu-hi els porros i continueu sofregint-ho a foc baix, només uns cinc minuts. Poseu-hi el xerès i deixeu-ho reduir. Afegiu-hi els pèsols, sofregiu-los un minut. Salpebreu i cobriu-ho d’aigua. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure uns deu minuts.
Tritureu una quarta part dels pèsols amb una mica més d’aigua. Salpebreu-ho.
Si veieu que us ha quedat una textura molt rugosa, passeu-ho pel colador xinès.
Per fer els fideus només heu de fer servir la bossa dels calamars. Talleu-les per una banda, de dalt a baix, i poseu-les plans sobre una superfície. Talleu-les a tires ben fines.
En una paella calenta, salteu els fideus només un moment per trencar-los la cruor.
A la base del plat, poseu-hi la crema de pèsols, a sobre els pèsols guisats i acabeu amb els fideus de calamars.

Publicat dins de Alimentació saludable, Estiu, Hàbits saludables, Receptes | Etiquetat com a , , | Deixa un comentari

Els gelats a l’estiu

El gelat és un bon recurs per fer més interessants els berenars o les postres durant l’estiu. En els darrers anys s’ha estès el costum de fer gelats casolans sobretot perquè són més naturals i qui els fa pot controlar millor que els ingredients són naturals i sense colorants ni conservants. Això també dóna l’oportunitat d’aprofitar, per exemple, alguna fruita i fer-los d’allò que més  agradi.

Continua llegint

Publicat dins de Qui som | Deixa un comentari

Envelliment saludable

  1. Quin és el problema?

La població activa europea està en procés d’envelliment: l’edat de jubilació s’està retardant en molts països i es preveu que l’any 2030 el 30% de la població activa superi els 55 anys.  La prolongació de la vida laboral comportarà un augment de la proporció de treballadors grans i també que més persones amb problemes de salut crònics (HTA, problemes cardíacs, respiratoris, DM), i per tant amb necessitats específiques, estiguin treballant.

Continua llegint

Publicat dins de Envelliment saludable, Exercici físic, Hàbits saludables | Etiquetat com a , | Deixa un comentari

Sopa freda de pa amb tomàquet

Ada-sopa freda tom+áquet1 kg de tomàquets madurs
100 g de molla de pa
100 g d’oli extra
Mig litre d’aigua
Sal
Pebre
20 g de sucre

Talleu els tomàquets i poseu-los en un bol, juntament amb el pa esmicolat i l’aigua. Deixeu-ho tot en remull una bona estona. Tritureu-ho fins aconseguir una crema fina. Afegiu-hi el sucre, la sal i el pebre. Refresqueu-ho bé.

Publicat dins de Alimentació saludable, Estiu, Hàbits saludables, Receptes | Etiquetat com a , , , | Deixa un comentari

Prevenció del melanoma

La transformació maligna dels melanòcits dóna origen al melanoma, un tipus de càncer de pell de comportament agressiu que es pot curar si es diagnostica i s’extirpa a temps. La incidència d’aquest tumor ha anat augmentant en les últimes dècades de forma exponencial, a causa de la modificació dels hàbits d’exposició solar de la població.

Continua llegint

Publicat dins de Estiu, Hàbits saludables | Etiquetat com a , | Deixa un comentari

Amanida d’api, fonoll i poma, amb vinagreta láctica

2 personesAmanida d'api fonoll i poma amb vinagreta lactia
100 g d’api tendre
Mig fonoll
Una poma Granny Smith
50 g de nous
1 iogurt grec
50 g d’oli d’oliva
Un pessic de sal

Retirem els fils de l’api i el tallem a tires. Tallem el fonoll tan fi com sigui possible, amb mandolina. Disposem el fonoll sobre el plat, a sobre l’api i la poma, també tallada molt fina.
Fem una salsa de iogurt, simplement batent el iogurt amb l’oli i una mica de sal. Amanim el fonoll, api i poma amb la salsa.
Acabem amb les nous picades gruixudament i dues voltes de pebre.

Retirem els fils de l’api i el tallem a tires. Tallem el fonoll tan fi com sigui possible, amb mandolina. Disposem el fonoll sobre el plat, a sobre l’api i la poma, també tallada molt fina.

Fem una salsa de iogurt, simplement batent el iogurt amb l’oli i una mica de sal. Amanim el fonoll, api i poma amb la salsa.

Acabem amb les nous picades gruixudament i dues voltes de pebre.

CnP6nbYWAAAt-2K

Publicat dins de Alimentació saludable, Estiu, Hàbits saludables, Receptes | Etiquetat com a , , , | Deixa un comentari

Receptes saludables d’estiu (per Ada Parellada)

Aquesta setmana comencem a publicar al nostre blog les receptes que ha dissenyat la cuinera Ada Parellada del Restaurant Semproniana, per col·laborar amb l’ICS dissenyant receptes de cuina per fer l’estiu més saludable  a partir de productes sans, frescos i de proximitat.

Pèsols, cigrons, tomàquets, pebrots, llobarro, ruca, maduixots i festucs són alguns dels productes triats per Ada a l’hora de dissenyar les 8 receptes que us oferirem al llarg d’aquest estiu.

Esperem que us agradin!

Publicat dins de Alimentació saludable, Estiu | Etiquetat com a , , , | 1 comentari

El codi dels ous

L’ou porta imprès a la closca una sèrie de números i lletres que es poden desglossar en cinc parts:

Continua llegint

Publicat dins de Alimentació saludable, Hàbits saludables, Setmana de la Seguretat i Salut en el Treball 16 | Etiquetat com a , | Deixa un comentari